Das Konzept der Nahrung fürs Gehirn ist seit Langem bekannt. Es impliziert den Zusammenhang zwischen dem Reichtum an bestimmten Nährstoffen und der kognitiven Verarbeitung des menschlichen Gehirns. Die Ernährungsfaktoren können die synaptische Plastizität und das Funktionieren der Neuronen beeinflussen; was den Mechanismen zugrunde liegt, die für den Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit des Gehirns verantwortlich sind. Das Konzept der Brain Foods bezieht sich auch auf die Rolle der Darmhormone und der damit verbundenen Reaktionen des Gehirns. Stoffwechselmediatoren, die vom Gehirn freigesetzt werden, sind für die Reaktionen auf die Nahrungsaufnahme und andere damit verbundene periphere Signale verantwortlich. In diesem Buch wird erörtert, wie sich verschiedene Lebensmittel in einer normalen Ernährung auf die Funktion und Gesundheit des menschlichen Gehirns auswirken. Die funktionelle Integrität und Leistungsfähigkeit des Gehirns sind Ausdruck einer Wechselwirkung zwischen internen Faktoren, z. B. der genetischen Ausstattung eines Menschen, und externen Faktoren, z. B. der Ernährung. Lebensmittel und Nährstoffe sind entscheidend für die Leistungsfähigkeit des Gehirns und erleichtern die Behandlung und Vorbeugung von psychischen Störungen. Nahrungsbestandteile beeinflussen verschiedene Bereiche der Mechanismen der Gehirnfunktion. Dazu gehören die Entwicklung des Gehirns, chronische Entzündungsprozesse, Kognition und Gedächtnis, Neurotransmitter und Signalübertragung im Gehirn sowie das Gleichgewicht zwischen Bildung und Abbau von Proteinen, auch Proteostase genannt. Zu den Mikronährstoffen gehören Mineralien und Vitamine, die für die frühe Entwicklung des menschlichen Gehirns von größter Bedeutung sind. Zu den verschiedenen Gehirnmechanismen, die mit Mikronährstoffen in Verbindung gebracht werden, gehören die Methylierung der Desoxyribonukleinsäure (DNA), die Biosynthese von Phospholipiden, die synaptische Übertragung, die Myelinisierung, die Neurogenese, die synaptische Genese, die Modulation der Signalübertragung auf interzellulärer und intrazellulärer Ebene, die neuronale Migration und die normale Entwicklung des menschlichen Gehirns. Ein Mangel an diesen Mikronährstoffen kann zu Defekten im neurologischen Entwicklungsprozess und einer beeinträchtigten kognitiven Entwicklung führen.
